L'Italia è la nazione Europea con il patrimonio artistico più ricco del mondo. Proprio per questo milioni e milioni di turisti ogni anno scelgono la penisola come luogo per trascorrere le loro vacanze. Anche il turismo culturale, legato alla visita dei monumenti chiese musei ed opere d'arte è in forte crescita e le città con un maggior afflusso turistico sono Roma, Firenze e Venezia. Lo sviluppo sempre crescente del settore terziario legato al turismo ha permesso a queste tre città di mettersi al passo coi tempi e di sviluppare molte strutture ricettive in modo da far fronte alla grande domanda.
Si è sviluppato fortemente il concetto di bed and breakfast, termine coniato e sviluppato principalmente nei paesi anglosassoni e poi giunto fino a noi. Il bed and breakfast è sostanzialmente un alloggio offerto da un privato che mette a disposizione del cliente una o più camere della sua residenza. Il servizio offerto è appunto quello di letto e colazione ma in alcuni casi è possibile che il cliente si sieda al tavolo accanto al proprietario per il pranzo o la cena.

Questa tendenza si sta diffondendo sempre di più in città come Roma Venezia e Firenze ed il B&B, oltre che una sistemazione è diventato un tramite con cui il turista può venire a contatto diretto con le persone del luogo, con le tradizioni e le specialità culinarie della zona. Negli ultimi anni si è avuta una crescita esponenziale dei Bed & Breakfast a Roma una crescita lineare dei bed and breakfast a Firenze ed una lenta ma comunque molto incoraggiante di quelli a Venezia. I prezzi per un alloggio in un B&B sono tendenzialmente più contenuti rispetto alle tariffe in vigore negli Hotel o Alberghi e questo è uno dei punti fondamentali grazie a cui si è avuta questa così veloce diffusione.
Chiaramente in un B&B non sarà possibile trovare tutti i comfort presenti su un Hotel di lusso, ma allo stesso tempo (specialmente tra i giovani) molte volte si preferisce respirare un'atmosfera familiare e toccare con mano le usanze, le tradizioni e le abitudini di vita delle persone del luogo che stiamo visitando. Un alloggio in un B&B dovrebbe farti sentire come a casa tua, offrirti il calore e l'accoglienza fatta dalle persone, non da una vasca idromassaggio a cinque posti o ad una immensa piscina. La caratteristica principale è la semplicità, gentilezza e disponibilità delle persone che vi ospiteranno.